Une recette de panna cotta facile à réaliser

Ingrédients:
 

Panna cotta 

• 100 g de crème entière
• 200 g de lait
• 30 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine

Coulis de fraises

• 600 g de fraises
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 50 ml d’eau
• 1 citron

Dressage 

• 4 verrines (contenance 100 ml)
• 6 fraises fraîches
• 120 ml de coulis de fraises
• sucre en poudre
• cresson d’Atsina

Préparation
 

Panna cotta 

• Gratter la gousse de vanille et la faire chauffer avec la crème entière et le sucre.
• Dissoudre ensuite la gélatine ramollie dans ce mélange et filtrer.
• Ajouter le lait froid et verser 80 g dans des verrines.
• Laisser refroidir.

Coulis de fraises

• Laver les fraises, les égoutter, retirer le trognon et couper les fruits en deux.
• Gratter la gousse de vanille.
• Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre et la pulpe de vanille.
• Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
• Retirer la casserole du feu et réduire les ingrédients en purée à l’aide d’un mixeur pour obtenir un coulis de fraises.
• Ajouter le zeste d’un citron et mettre au frais.

Dressage 

• Assaisonner les fraises avec un peu de sucre en poudre.
• Verser le coulis de fraises sur la panna cotta et décorer avec les fraises marinées et le cresson d’Atsina.