Le chef Martin Göschel (18 points) appelle son food truck l’Offcut. Des «restes» de produits de première qualité provenant de son hôtel cinq étoiles, réutilisés de manière intelligente pour une restauration durable sur les pistes. Il explique: «Si nous avons du turbot ou du saint-pierre au menu de l’Alpina, nous utilisons le morceau central. Avec le morceau de queue, nous faisons un Crispy Baked Fish Tempura pour le food truck.»
Le best-seller de la carte est le Tsukana: des boulettes de viande avec une touche asiatique. Les pâtes zéro déchet du chef (Pasta di pane) sont également proposées. Le Sex on the Slope est la boisson à siroter allongé sur un transat.
Au menu notamment le best-seller de la carte: le Tsukana.
Micha Riechsteiner/The Alpina Gstaad>> Plus d'informations sur www.thealpinagstaad.ch