Riz au lait à la vanille

Ingrédients:
 

Riz

• 175 g de riz à sushi, de préférence Mirokumai
• 1,5 l de lait
• 125 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 75 g de beurre

Dressage

• 1 l de crème double de Gruyère
• 50 g de sucre
• 3 gousses de vanille

Préparation

Riz

• Laver le riz.
• Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et cuire le riz pendant 2 minutes à feu vif.
• Essorer le riz.
• Dans une grande casserole, cuire de nouveau le riz dans le lait avec 3 gousses de vanille à feu doux pendant environ 20 minutes (ou jusqu’à ce que le riz soit tendre).
• Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Ajouter le mélange dans la casserole avec le riz et le lait.
• Bien mélanger et cuire de nouveau pendant 2-3 minutes.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Dressage

• Fouetter la crème double avec le sucre et les graines de 3 gousses de vanille.
• Dans un bol, placer 2-3 cuillères pleines de lait de riz et recouvrir de crème fouettée, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

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