Qu’y a-t-il de plus agréable par une belle soirée d’été que d’être assis à l’extérieur avec des amis et de boire un bon verre de vin? La Suisse regorge d’endroits hors du commun pour prendre l’apéritif en plein air, avec une multitude d’emplacements magnifiques au bord de l’eau, à la montagne ou même en plein cœur de la ville – et d’excellents vins, grâce à une production viticole suisse qui ne cesse de gagner en qualité.
La jeune génération de viticulteurs ayant le goût de l’innovation a notamment contribué à donner aux vins suisses l’image de produits de plus en plus rares et précieux. Y compris à l’étranger. Ainsi, dans le magazine américain «Wine Advocate», on pouvait récemment lire que la Suisse était l’un des pays les plus dynamiques et les plus intéressants dans le domaine de la production viticole en Europe de l’Ouest.
Mais où peut-on se faire servir ces nectars? Les amateurs de vins helvètes trouveront leur bonheur sur le site Web de Swiss Wine Gourmet. Fondé en 2014, ce label s’est donné pour objectif de faire connaître les vins suisses et les lieux où l’on peut les déguster.
Plus de 300 adresses ont été collectées à ce jour. Il s’agit exclusivement de bars à vins ou de restaurants qui disposent d’une excellente carte de vins suisses, en provenance de toutes les régions du pays. Cet été, une campagne spéciale met les vins d’apéritif à l’honneur (voir encadré).
Nous avons retenu pour vous huit lieux de charme pour un apéritif estival. Pour que vous puissiez trinquer autour d’un verre de räuschling, de pinot noir ou de heida en proclamant: santé et vive l’été!
Villa Sunneschy, Stäfa (ZH)
Envie de piquer une tête dans l’eau juste avant l’apéro? C’est possible à la «Villa Sunneschy» dans la commune de Stäfa, à deux pas de la villa de vacances de Tina Turner et de la future propriété de Roger Federer. Dans l’un des rares endroits qui donnent directement accès au lac de Zurich, il serait dommage de ne pas déguster un bon vin de la région. En effet, Stäfa est de loin la plus grande commune viticole du canton de Zurich.
Schlossberg, Thoune (BE)
Avec une vue imprenable sur la vieille ville, les sommets de l’Oberland bernois et le lac de Thoune, la terrasse du restaurant au château de Thoune réunit tous les atouts pour sublimer votre apéritif. Dans votre verre: un vin effervescent du Tessin, un chasselas «Sympa» du lac de Bienne ou un pinot noir typique en provenance de Spiez, à seulement onze kilomètres de là.
Le Mont-Vully, Lugnorre (FR)
C’est un panorama sans pareil qui s’offre aux clients installés à la terrasse de l’hôtel-restaurant «Le Mont-Vully», sur la montagne éponyme de Morat. Le lac de Morat et les sommets alpins constituent l’écrin d’un autre spectacle vertigineux: la carte des vins. On n’y recense pas moins de 176 vins suisses, blancs, rouges ou rosés. Ne ratez sous aucun prétexte les productions locales de Vully, comme le chardonnay ou le pinot gris.
La campagne «Swiss Wine Apéro» se déroule du 1er juillet au 31 août. Durant ces deux mois, les restaurateurs et restauratrices sont invités à proposer une offre «Swiss Wine Apéro» sur leur carte, composée d’au moins deux vins suisses et d’un produit régional. La liste des adresses où vous pouvez profiter de ces offres figure sur le site Web de «Swiss Wine Gourmet».
Restaurant de montagne Piz Scalottas, Vaz/Obervaz (GR)
Le restaurant de montagne Piz Scalottas, dans la région de villégiature de Lenzerheide, a choisi de n’ouvrir sa carte qu’aux seuls vins suisses. Les amoureux de la montagne savoureront ainsi leur blanc de noir de Maienfeld ou un rosé Schiller de Fläsch dans le cadre grandiose des Alpes grisonnes, à «2323 mètres au-dessus du quotidien», comme le rappelle la devise du restaurant. L’auberge ferme habituellement à 16 h 30, mais elle peut ouvrir le soir sur demande pour les groupes – coucher de soleil inclus!
Goldener Schlüssel, Baden (AG)
À Baden, le «Goldener Schlüssel» vous invite à passer les soirées d’été sur les rives de la Limmat. Sur l’agréable terrasse au bord de la rivière, la production viticole de la région d’Ennetbaden ou de Remigen tient le haut du pavé, mais toutes les autres régions de Suisse sont également représentées avec leurs cépages.
Ici c’est le vin, Bienne (BE)
Le bar à vins Ici c’est le vin qui borde la place Laure-Wyss à Bienne est une véritable oasis: à l’intérieur un loft élégant, à l’extérieur une terrasse sous les arcades – et sur la carte la plus large sélection de vins du Pays des Trois-Lacs. Ici, l’apéritif se prend dans un cadre urbain et décontracté, avec vue sur le parc municipal ouvert il y a quelques années.
Reussbad, Lucerne
Depuis le riesling-sylvaner en provenance de Kastanienbaum, situé non loin d’ici, jusqu’au heida (ou savagnin blanc) de Visperterminen (VS), en passant par le sauvignon blanc de Bâle-Campagne: grâce à la carte du Reussbad à Lucerne, voyagez à travers toute la Suisse sans quitter la terrasse. Et si vous souhaitez continuer le voyage après l’apéritif, le restaurant au bord de la rivière propose une cuisine raffinée.
Rheinfels, Stein am Rhein (SH)
À Stein am Rhein, la grande terrasse du «Rheinfels» dégage un parfum de vacances. Pour trinquer, on choisira l’un des nombreux vins de Suisse orientale qui figurent sur la carte – dont ceux du domaine de la maison. Si vous êtes plutôt d’humeur pétillante, optez pour le vin effervescent brut Blanc de blanc de Zahner. Il est remué manuellement selon la méthode traditionnelle dans les caves du domaine et selon les maîtres des lieux, il rivalise avec les très bons champagnes.