Bonjour,
Langoustines et mayonnaise au wasabi
Envie d'un délicieux repas? Faites-vous plaisir, le GaultMillau vous propose de réaliser de succulentes langoustines et une mayonnaise au wasabi du restaurant Dal Mulin. Un plat gourmand à cuisiner et à déguster sans modération !
Langoustines et mayonnaise au wasabi.
Dal MulinIngrédients:
Langoustines
- 12 queues de scampis (9/12)
- 3 œufs
- 300 g de panko (panure japonaise)
- farine
- sel (Maldon Sea Salt)
- 2 l d’huile de friture
Mayonnaise au wasabi
- 3 jaunes d’œufs
- 120 à 150 g d’huile de colza
- 1 citron vert, jus et zeste
- 1 à 2 c. c. de poudre de wasabi ou 1 c. c. de pâte de wasabi
- sel
- poivre
Préparation:
Langoustines
- Nettoyer les queues de scampis.
- Les saler, les tourner légèrement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le panko.
- Faire frire dans une grande quantité d’huile chaude (180°C) pendant environ 1 minute.
- Assaisonner ensuite avec du Maldon Sea Salt.
Mayonnaise au wasabi
- Mélanger le jaune d’œuf, le citron vert, la poudre (ou la pâte) de wasabi, le sel, le poivre et l’huile de colza pour obtenir une mayonnaise.
Dressage:
- Servir les scampis encore chauds avec la mayonnaise au wasabi et une sauce chili.
>> Retrouvez cette recette au restaurant Dal Mulin: Plazza dal Mulin 4, Saint-Moritz, 081 833 33 66, www.dalmulin.ch
>> Le GaultMillau Suisse 2023 recèle 279 adresses de restaurants et d'hôtels. Ces adresses ont été testées et évaluées par des enquêteurs indépendants et anonymes. Cliquez sur le lien pour vous procurer le guide Gault&Millau 2023.
>> Envie d'une autre délicieuse recette? Voici les instructions pour réaliser une Epaule confite d’agneau de lait alpin