Bonjour,
Bavarois aux pêches et aux abricots secs
Des recettes simples et équilibrées, pour cuisiner tout en prenant soin de sa santé. C’est le credo de l’auteure à succès Pascale Naessens, qui publie son nouveau livre, «Ma cuisine vraie». CôtéNature vous guide dans la réalisation d'un bavarois aux pêches.
Bavarois aux pêches et aux abricots secs agrémenté de pistaches moulues.
DRIngrédients
- 3 pêches
- 4 abricots secs (encore un peu moelleux)
- 100 g de mascarpone
- 2 g d’agar-agar (produit à base d’algues, très utilisé en Asie, alternative végétarienne à la gélatine que l’on trouve dans les magasins de produits naturels)
Pour le fond:
- 100 g de pistaches
- 5 dattes
Pour la finition:
- Pétales de rose (séchés, bios, se trouvent en ligne ou en épicerie/ herboristerie)
- Pistaches grossièrement moulues
Matériel particulier:
- Moule à manqué d’un diamètre de 16 cm
Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + 20 minutes au réfrigérateur
Préparation
- Hachez les pistaches avec les dattes.
- Tapissez le fond du moule à manqué de papier sulfurisé.
- Garnissez-le de mélange aux pistaches et pressez bien.
- Placez au réfrigérateur.
- Epluchez et coupez les pêches en petits morceaux.
- Hachez les abricots secs.
- Etuvez-les pendant 5 minutes environ avec les pêches, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Mélangez le mascarpone avec l’agar-agar et ajoutez les pêches.
- Amenez le tout à ébullition et laissez mijoter 2 minutes à feu doux en mélangeant bien.
- Versez le mélange dans le moule à manqué et placez celui-ci pour une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
- Démoulez le bavarois et garnissez-le de pistaches et de pétales de rose. C’est l’une de mes plus belles et de mes plus savoureuses créations.
>> Retrouvez d'autres recettes dans «Ma cuisine vraie: Etre plus fort, plus heureux et en meilleure santé» de Pascale Naessens, Editions Lannoo.
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